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商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則及安裝

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商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則及安裝

發(fā)布日期:2021-08-20 作者: 點(diǎn)擊:

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;商用廚房的特點(diǎn)是廚具種類、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高、安全性能要求也高。商用廚房整體設(shè)計(jì)很重要,廚房設(shè)計(jì)布局是確保工作流程順暢的關(guān)鍵,具有長(zhǎng)遠(yuǎn)影響,商用廚房設(shè)計(jì)以減少環(huán)節(jié)、縮短距離、簡(jiǎn)化流程、才能使流程順暢。商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原則:

1、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)之-安全的原則

商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則,人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則,避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過(guò)程中的安全

2、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)之-人性化的原則

商用廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的商用廚房設(shè)備。

3、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)之-衛(wèi)生的原則

商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能確保整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

4、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)之-防火的原則

商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)西安廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的商用廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)之-美觀的原則

商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)之-節(jié)能環(huán)保的原則

商用廚房設(shè)備采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如西安廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。

商用廚房設(shè)備安裝注意事項(xiàng):

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)?墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測(cè)試調(diào)整→清理。

2、商用廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、商用廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。

4、安全,檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問(wèn)題,抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn),而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過(guò)60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī),容易產(chǎn)生麻煩,所以盡量和櫥柜同時(shí)安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收。無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷,廚房設(shè)備裝置同基層的連接需符合我國(guó)有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確,縫隙小于3毫米。廚具整體清潔,臺(tái)面、門(mén)扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

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