職工食堂廚房設(shè)備廚具清單

食堂的廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計(jì)情況來(lái)定，不能隨意配置。如果隨意購(gòu)置，可能會(huì)造成資源浪費(fèi)或者設(shè)備不足，或許是廚具型號(hào)不合適，或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好。職工食堂和其他單位、院校食堂差不多，必備廚具設(shè)備都有工作臺(tái)、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架，其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來(lái)配置了。

下面是小編為您匯總的一個(gè)職工食堂廚房設(shè)備清單，咱們一起來(lái)了解一下吧。

一、職工食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單

面點(diǎn)間

主要設(shè)備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車(chē)、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等。

電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個(gè)大電飯煲就可以了，包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備。

二、職工食堂主廚房（用于湯菜類的加工制作）設(shè)備

主廚房

主要設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄?、電熱湯桶等。如果食堂設(shè)置零點(diǎn)廚房，還可能會(huì)用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。

三、職工食堂廚房涼菜間設(shè)備清單

主要設(shè)備：冰箱、單開(kāi)調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)等。

四、職工食堂廚房粗加工間

（一）菜類粗加工間

主要設(shè)備：切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺(tái)、雙星水池等。

（二）肉類粗加工間

主要設(shè)備：絞肉機(jī)、工作臺(tái)、水池等。

五、職工食堂廚房售飯間

售飯間

主要設(shè)備：保溫湯桶車(chē)、保溫售飯柜、工作柜等。

六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間

主要設(shè)備：殘食臺(tái)、污碟臺(tái)、高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、三星水池、收殘車(chē)、碗碟柜、消毒柜等。如果食堂定位比較高的話，還可能設(shè)置有自助餐，那將會(huì)用到自助餐臺(tái)、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設(shè)備。

另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

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