不相同的廚房工程規(guī)劃的方式也是千差萬別，各領風騷，一言以蔽之，不相同的陜西廚房工程其廚房規(guī)劃不相同。盡管廚房規(guī)劃不相同，但商用廚房設備全體規(guī)劃的準則卻是相同的：有需要嚴厲依照有質(zhì)料到出品、由生到熟的次序進行設置，也即是確保工作效率、契合人性化的規(guī)劃。

陜西廚房工程設計的四大規(guī)劃原則

因為廚房工程的環(huán)境條件有所不相同，那么廚房工程設計按實際情況思考，都要遵從哪些準則呢?

(一)陜西廚房工程要遵從依照廚房工程流程規(guī)劃的準則

依據(jù)特色實際需求進行廚房工程，依照工藝流程次序規(guī)劃設備，確保作業(yè)流程順利。規(guī)劃中需求思考人員運動、操作動作、物流次序，依照作業(yè)流程流水線運作，削減無效勞動，使物流生熟分隔、潔污別離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜，質(zhì)料進入作業(yè)間，要有寄存方位;其次就要有撿摘、清潔所需的作業(yè)臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜寄存方位的貨架、運送的車輛。

(二)陜西廚房工程要遵從方位合理的準則

同類廚房設備、有關的設備應合理調(diào)配，盡量設置在一同，便于和諧與合作，合理運用。如將需求排煙排氣的設備放在一同，便于排煙罩會集排煙;同類的爐灶要按種類類型排在一同，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序和諧合作。

(三)陜西廚房工程要遵從人性化的廚房規(guī)劃的準則

思考到人員運用隨手便利，有關的設備方位合理設置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺;切配工作臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架、蒸柜、爐具等配屬設備要交叉設置穩(wěn)妥作業(yè)臺與拉門作業(yè)臺，合理調(diào)配，運用便利。一個大飯店的切配工作臺，把穩(wěn)妥工作臺、簡便作業(yè)臺、水池、臺面立架合作運用。刀工不必離位就可以洗涮、冷藏穩(wěn)妥、取放便利，臺面面積和臺面立架合作擴展了放置空間，操作便利。

(四)陜西廚房工程要遵從堅持距離的準則

有些廚房工程需求錯開規(guī)劃，擺開合理的距離。商用廚房設備要分隔，生制熟制設備要分隔，需求開門的設備要流出敞開空間，不能緊貼灶臺旁邊面設置冰柜、穩(wěn)妥作業(yè)臺等制冷設備，水池不能緊貼面案，避免受潮發(fā)霉。