商用電磁爐工作原理和優(yōu)勢(shì)

商用電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、高效率等諸多方面的優(yōu)點(diǎn)，使得用戶對(duì)商用電磁爐的使用認(rèn)知程度大幅提高，越來越受到許多大型企業(yè)、酒店、學(xué)校以及機(jī)關(guān)單位的青睞。但還有部分顧客還不完全了解商用電磁爐，不知道該如何去選購一臺(tái)適用的商用電磁爐。下面將為您詳細(xì)介紹商用電磁爐的工作原理和優(yōu)勢(shì)。

商用電磁爐的原理

商用電磁爐顧名思義是用于商用的電磁爐，又名商用電磁灶，大功率電磁爐。作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具，電磁灶打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流的加熱原理，通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。

商用電磁爐的特點(diǎn)

1、功能完善

可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場(chǎng)合。

2、綠色環(huán)保

主要采用了電磁感應(yīng)加熱技術(shù)使鍋具直接發(fā)熱的原理，熱效率高，普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右，而電磁爐的熱效率高達(dá)85%以上。且無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不產(chǎn)生 CO 、 CO2 、 SO3 等有害物質(zhì)，不升高室溫，降低了廚房溫度3-5度，讓廚房清靜、清潔，讓廚師感覺身心健康，提高工作效率。廚房不在有鼓風(fēng)機(jī)的聲音，省去了鼓風(fēng)機(jī)的電費(fèi)，節(jié)省煙道清洗費(fèi)用，節(jié)省煙道電費(fèi)的產(chǎn)生；熱效率高，電磁爐四周沒有高溫，廚師不會(huì)有燒傷燙傷的事件發(fā)生；廚房干凈衛(wèi)生；煮食時(shí)間快28%。

3、操作簡便

一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過熱及空燒保護(hù)、過載保護(hù)功能。

4、安全可靠

無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，因而更安全，并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制。同時(shí)，配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

5、準(zhǔn)確溫控

大范圍調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可準(zhǔn)確控制烹飪溫度，既節(jié)能又確保食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。

商用電磁爐的使用要點(diǎn)

1、在使用之前，首先要確保電壓穩(wěn)定，否則是會(huì)造成電磁爐損傷的。

2、在使用時(shí)，灶面板上不要放置鐵磁物件，也不要易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。 3、使用完畢應(yīng)把功率電位器再調(diào)到小位置，等待散熱風(fēng)扇停止運(yùn)作后再關(guān)閉電源，且將鍋具等加熱器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在商用電磁爐的微晶板表面。這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

4、清潔電磁爐，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。

商用電磁灶使用注意事項(xiàng)：

1、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。

2、商用電磁爐在工作時(shí)，如果出現(xiàn)異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況，需要立即停止工作，關(guān)閉電源。聯(lián)系商用電磁爐廠家的專業(yè)技術(shù)工程師上門進(jìn)行檢測(cè)，切不可將就使用，造成商用電磁爐更大的損壞。

3、商用電磁爐底部和背部，切記不可放置軟質(zhì)的物體，以免堵住排氣口，造成商用電磁爐內(nèi)部溫度過高，可能會(huì)燒壞商用電磁爐的內(nèi)部芯片或者其他元器配件，若采用一些單風(fēng)道的商用電磁爐更加不能堵塞風(fēng)口，導(dǎo)致燒壞機(jī)器。

商用電磁爐的保養(yǎng)：

1、忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽，并保持整體干燥，以保持它的使用壽命。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。

2、不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。

3、需要經(jīng)常對(duì)商用電磁爐進(jìn)行清洗，面板臟了或者使用一天下來，會(huì)留下很多的油污，需要用去污粉或者洗潔精進(jìn)行清潔，保持臺(tái)面光潔干凈。