酒店不銹鋼廚房設(shè)備的分類
對于酒店除了酒店的服務(wù)水平之外,一個(gè)良好的廚房配置可以給酒店帶來生意興隆,畢竟,給需求者提供高水準(zhǔn)高質(zhì)量的菜肴是增加酒店?duì)I業(yè)率的來源之一。
那么,關(guān)于提供酒店佳肴出品,除了廚師的手藝、食材的選擇,就是良好的廚具設(shè)備了,下面我們給大家整理了酒店不銹鋼廚房設(shè)備的分類與采購清單。
一、爐具設(shè)備
炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中的基礎(chǔ)之一,我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具,一般可以分為大小火炒爐,大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系,而小炒類菜肴可以通過小炒爐進(jìn)行加工。
二、蒸柜設(shè)備
炒一蒸二是酒店菜系中的排行,用的更多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜,常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜,因?yàn)檎舨丝梢员3植穗鹊脑叮话阏艄裨O(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。
三、工作臺(tái)
酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺(tái)是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題,因?yàn)楣ぷ髋_(tái)我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成,常見的有大理石、玻璃、原木等,對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時(shí)候選擇不銹鋼工作臺(tái)更為合適。
四、加工設(shè)備
很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率,如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備,可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。
五、清洗設(shè)備
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行,選擇一些可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)的清洗設(shè)備,提高工作效率。
六、消毒設(shè)備
一個(gè)酒店的回頭客戶多不多價(jià)格、口味、服務(wù)很重要,但是我們也不能忽略衛(wèi)生這塊,而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來源,所以酒店采購設(shè)備時(shí)一定不能缺少消毒柜。