如何挑選商用廚房不銹鋼炒灶？

向大家介紹挑選商用廚具不銹鋼炒爐時(shí)需要注意的幾點(diǎn)問(wèn)題。

挑選炒爐看五點(diǎn)

一看爐頭，爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質(zhì)。

爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，簡(jiǎn)單的方法就是讓商家點(diǎn)火讓你親自看一下，藍(lán)色火焰越多代表燃燒越充分，性能當(dāng)然就越好。

如果可以做測(cè)試，同時(shí)做一鍋水，能夠先燒開(kāi)的爐灶自然好一點(diǎn)，而且熱量越集中在鍋的中間越好。

如何挑選商用廚房不銹鋼炒灶

二看爐膛，爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，有一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的。

可以從做工細(xì)節(jié)上進(jìn)行觀察，一般做工比較精細(xì)的，自然質(zhì)量好一些，不過(guò)這方面還是得用過(guò)一陣子才有發(fā)言權(quán)。擁有較好爐膛工藝的爐灶，使用壽命會(huì)大大延長(zhǎng)，維修率也會(huì)大大降低。差的可能3個(gè)月就得修，好的能用10年。

如何挑選商用廚房不銹鋼炒灶

三看水龍頭。

帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭，廚師用手里的炒菜勺就可以撥動(dòng)控制水的開(kāi)關(guān)，在給廚師帶來(lái)方便的同時(shí)，因?yàn)榇罅康那么颍渤蔀閺N房中較易損壞的東西。水龍頭質(zhì)量很關(guān)鍵，好點(diǎn)的搖擺水龍頭上百元一個(gè)，市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)之談：

1.大家記得購(gòu)買商用爐灶的時(shí)候多配幾只，可以自己更換。

2.購(gòu)買爐灶時(shí)務(wù)必注意水管接口在哪，水龍頭的是否便利？

如何挑選商用廚房不銹鋼炒灶

四看風(fēng)機(jī)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)。一般炒爐都會(huì)有鼓風(fēng)機(jī)，鐵殼或鋁殼，鋁殼較好，噪聲低。鼓風(fēng)機(jī)安裝在爐灶下面，好壞不容易判別，鑒別的時(shí)候請(qǐng)蹲下低頭或卸掉爐灶面板查看，順便看看爐灶內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

如何挑選商用廚房不銹鋼炒灶

五看不銹鋼材料，一臺(tái)爐灶好與不好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實(shí)沒(méi)有太大關(guān)系，但還是有個(gè)地方需要注意。那就是爐灶的前沿（俗稱前梁），廚師操作中，需要把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的材料如果太薄，很快就會(huì)塌下去。