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商用廚房設(shè)計環(huán)節(jié)重要嗎?

商用廚房設(shè)計環(huán)節(jié)重要嗎?

發(fā)布日期:2020-11-16 作者: 點擊:

什么是商用廚房設(shè)計?

 

按照準確的定義來說,商用廚房是類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關(guān)、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂(飯?zhí)茫┑?/span>類型的廚房,該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,有不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成,各工作區(qū)域或小型廚房分工明確,協(xié)調(diào)一致,承擔上述企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。

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廚房設(shè)計指的是餐飲項目籌劃階段,對廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計,主要內(nèi)容有廚房設(shè)備平面布置、廚房給排水、電位、燃氣點位、排煙等

 

商用廚房設(shè)計是商用廚房工程其中的一個環(huán)節(jié),也是比較重要的環(huán)節(jié),因為只有當廚房設(shè)計好之后,才能按照設(shè)計方案采購廚房設(shè)備,然后進行施工(包括:現(xiàn)場基建、設(shè)備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。

 

餐飲商用廚房設(shè)計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。從組建廚房的技術(shù)角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,從總體上進行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設(shè)計。并對廚房的輔助設(shè)施,脫排油煙、補充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。

 

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