油煙問題一直都是餐飲廚房較為棘手且丞待解決的問題，因?yàn)閺N房油煙是對(duì)人體有害的氣體，長期吸入會(huì)危害健康，而且油煙太大也會(huì)影響工作人員狀態(tài)，對(duì)烹飪美食造成影響。因此排煙風(fēng)機(jī)稱為餐飲廚房的必備，該如何選擇排煙風(fēng)機(jī)呢？

一：排煙風(fēng)機(jī)選擇方法

1. 按規(guī)范計(jì)算出需要的排風(fēng)量：

  1）總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次.

  2）局部根據(jù)廚房排煙煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。

2. 確定風(fēng)機(jī)安裝位置，確定風(fēng)管走向規(guī)格等等。

3. 計(jì)算管道阻力。

由以上計(jì)算出的風(fēng)量做為選擇風(fēng)機(jī)的風(fēng)量參數(shù)，管道阻力*1.1做為風(fēng)機(jī)的靜壓參數(shù)，查風(fēng)機(jī)樣本選擇合適的風(fēng)機(jī)。

二、排煙風(fēng)機(jī)選擇要點(diǎn)：

排煙風(fēng)機(jī)選用主要控制參數(shù)為工作溫度、風(fēng)量、全壓、效率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率，排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常運(yùn)行。

排煙機(jī)的應(yīng)用是相當(dāng)廣泛的，不僅用于廚房，像如地鐵、隧道、體育館、高層建筑、地下商場(chǎng)、車間的排煙換氣都會(huì)用到。

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