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大型廚房工程必備設(shè)備-廚房爐灶設(shè)備分類有哪些?

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大型廚房工程必備設(shè)備-廚房爐灶設(shè)備分類有哪些?

發(fā)布日期:2024-01-20 作者: 點(diǎn)擊:

大型廚房工程設(shè)備如今早已稱為了各大酒店、餐廳、飯店的必備商用廚房設(shè)備,酒店賓館,工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂廚房都少不了的廚房用品。只要是人流量大的食堂廚房都少不了大型廚房設(shè)備的身影。大型廚房設(shè)備早已完全替代了之前的陳舊設(shè)備變成了餐廳廚房的設(shè)備主流產(chǎn)品。今天西安廚房設(shè)備廠家就給大家介紹介紹中餐廳廚房設(shè)備的爐灶設(shè)備有哪些?

商用廚房設(shè)備

大型廚房工程設(shè)備

一、大型廚房爐灶設(shè)備分類

1、按燃燒介質(zhì)中餐廳廚房設(shè)備的爐灶設(shè)備可分成燃油式、燃炭式、燃?xì)馐剑恍┆?dú)特需要的也有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等。如今在大、中城市中大多數(shù)均使用燃?xì)馐綘t具。

2、燃?xì)馐綘t灶按燃燒方法又分成大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具主要用于不用太強(qiáng)火力點(diǎn),處在明檔場(chǎng)地的餐廳廚房,其燃燒器主要有:強(qiáng)力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤(pán)管爐頭等。

如:雙頭炒爐就配220V/250W的風(fēng)機(jī)(此風(fēng)機(jī)在華南稱為E2型風(fēng)機(jī))兩臺(tái),單頭炒爐配220V/250W的風(fēng)機(jī)一臺(tái)等。

西安廚房設(shè)備廠家

大型廚房設(shè)備工程

二、大型廚房爐灶按功能分類

1、炒爐:主要用于炒菜,且單次炒菜的分量很少。

2、燃?xì)馐桨珳珷t:主要用于燒菜、熬湯、鹵味,在爐具上放置容量很大的器皿(如直徑500X400H湯桶)進(jìn)行烹飪。

3、燃?xì)馐?a href='http://www.yj158.cn/product/581.html' target='_blank' class='key_tag'>煲仔爐:主要用于慢火(文火)熬湯,在爐具上放置容量較小的器皿進(jìn)行烹飪。該爐具不要風(fēng)機(jī),一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭(燃燒器)。

4、燃?xì)馐酱箦佋?/strong>:主要作用為一次性烹飪很多食物,如就餐人數(shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)地,能夠用于炒菜、鹵味,也能用來(lái)蒸飯、做饅頭、小籠包、菜等,做為蒸爐使用時(shí)需要配套設(shè)施使用籠屜。

5、燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐:此商品用水蒸汽來(lái)烹飪食物,食物擱放到籠屜中。

6、燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐:此商品主要用于蒸制腸粉(華南的一種食品類),原理和蒸爐一樣,有水膽,并特別裝上全自動(dòng)熄火裝置,確保了使用全過(guò)程的安全性。

7、燃?xì)馐秸麸堅(jiān)?/strong>:另稱為蒸飯柜,分單門(mén)和雙門(mén)(上下雙門(mén)、左右雙門(mén))、三門(mén)三種形式。



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